طريقة تخليل الزيتون الاسود في المنزل

طريقة تخليل الزيتون الاسود في المنزل

هل تحب الزيتون المخلل ولكن تخشى شرائه أم تخشى المواد الحافظة الضارة ، فإليك وصفات للاستمتاع بمذاق الزيتون المفضل لديك دون القلق على صحتك.

مادة:
2 كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
للزجاجات الكبيرة أو الجالونات

طريقة التحضير:
قطف الزيتون جيدًا وتخلص من أي منه فاسد. انزع أعناق وأوراق الزيتون واغسلها جيداً بالماء.
ضع الزيتون على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيع 3 شرائح على كل زيتون.
صب 10 أكواب من الماء في وعاء كبير. أضف نصف كوب من الملح واغمس الزيتون في هذا الخليط.
قم بتغيير الماء المالح كل يوم لمدة 10 أيام.
تذوق واختبر الزيتون في اليوم العاشر. عندما تختفي المرارة ، يصبح الزيتون جاهزًا للتخليل النهائي. إذا لم يكن جاهزًا ، ضعه في وعاء كبير وانقعه في المحلول الملحي مرة أخرى حتى تختفي المرارة.
سخني الكمية المطلوبة من الماء في قدر وأضيفي كوبًا من الملح الخشن وكوبًا من الخل إلى كل 10 أكواب من الماء. اترك الخليط حتى يغلي.
ضعي الزيتون في برطمان ، أضيفي شرائح الليمون بين طبقات الزيتون ، واسكبي فوق الخليط المجهز.
اترك البرطمان لمدة 3-4 أسابيع حتى يصبح جاهزًا للأكل.

يمكن تقديم الزيتون كمقبلات مع الخيار المخلل أو اللفت ، أو يمكن إدراجه في السلطات والسندويشات مع أنواع مختلفة من الخضار مثل اللبنة وجبن الفيتا والطماطم والخيار والنعناع.

نوع الوجبة:
مقبلات

الوجبات تكفي لحوالي 20 شخصًا

نقع الضرر:
تحتوي المخللات على الكثير من الملح والخل والأحماض الحافظة التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية ، مثل أمراض القلب والكلى.
تحتوي المخللات المخزنة بشكل غير صحيح على نسبة عالية من الفطريات والمواد السامة للجسم ، خاصة أنها تسبب أضرارًا كبيرة لخلايا الكبد وعضلة القلب والجهاز العصبي والكلى والعضلات بشكل عام.
يزيد تناول المخللات من احتمالية الإصابة بالتهاب القولون ، ومن أعراضه المرضية الإسهال والغازات وآلام البطن والقيء والشعور بالضيق العام والصداع.
إنه فعال للبواسير وآلام البطن وزيادة الغازات.
نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الملح ، فإنه يؤثر سلبا على مرضى ارتفاع ضغط الدم ، مما يتطلب منهم شرب كميات كبيرة من السوائل ، وخاصة المصابين بالاكتئاب وأمراض القلب.
إن استخدام الخضار الفاسدة في صنع المخللات أو عدم غسلها بشكل صحيح يزيد من مستويات السموم في الجسم وخاصة في الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، وهذه السموم لها تأثيرات طويلة المدى على الجسم والصحة. تشكل خطرا جسيما. تصبح أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المزمنة.