طريقة مندي دجاج يمني

طريقة مندي دجاج يمني

أصل ماندي

المندي هو طبق أرز ولحم يمني شهير نشأ في منطقة حضرموت وانتشر تدريجياً إلى بقية شبه الجزيرة العربية والعالم بأسره. تحميص الدهن في فرن ساخن ، وتضفي الدهن المتقطر من الدجاج نكهة على الأرز ، وكلاهما يعطيه نكهة مدخنة مشوية على الفحم ، مما يجعل المندي طبق الأرز العربي الأكثر طلبًا والمفضل لدى الكثيرين.

المندي طبق تقليدي في العديد من المدن اليمنية الأخرى مثل حضرموت وصنعاء. تحظى بشعبية كبيرة في أجزاء أخرى من شبه الجزيرة العربية وفي العديد من الدول العربية مثل مصر والأردن. تأتي كلمة مندي من كلمة ندى. الذي يعكس القوام الرطب للحوم والدواجن ، وعادة ما يصنع المندي بمزيج من الأرز واللحم (لحم الضأن أو الدجاج) والتوابل. يعتبر المندي طبق رئيسي يقدم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وحفلات الزفاف.

طريقة عمل مندي الدجاج اليمني الرائع

مادة:
– نقطع الدجاج إلى أرباع ونزيل القشرة.
– 2 كوب أرز بسمتي
– 2 بصل مقطع
– ثوم مهروس
– عصير ليمون
– سمن
– القرنفل
– حب الهال
عصا القرفة
– فلفل اسود
زعفران
– ملح
– صلصة حارة

طريقة التحضير:
اغسل وقطع الدجاج وأزل الجلد
يتبل الدجاج بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ينقع الأرز لمدة 10 دقائق ثم يصفى الماء.
في قدر على الموقد ، أضيفي ملعقة من السمن والبصل ، وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً وأضيفي الأرز المصفى.
– ضعي الأرز في صينية ، أضيفي كوبين من الماء والملح والهيل والزعفران والقرنفل والقرفة ، وغطي الصينية بورق الألمنيوم واثري ثقوبًا في الورقة بالشوكة.
ضعي الدجاج على الورق ، وضعي حبات الفلفل فوقه ، وغطيه بطبقة أخرى من ورق القصدير.
ضعي الصينية في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل

فوائد الدجاج:
يشمل:
فيتامين أ
فيتامين سي

ضرر الدجاج:
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى أمراض خطيرة وزيادة الوزن ، مما يزيد من تعرضك لمجموعة متنوعة من الأمراض.

يمكن أن يسبب مرض ماندي

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المفرط لأطباق المندي سبب رئيسي للمرض ، وهذا مثبت علميًا لأن اللحم يحتوي على نسبة عالية من المواد التي تسمى “النيتروسامين”. وهو مادة مسرطنة وينتج عن تعرض اللحوم لكميات كبيرة من الدخان أثناء الطهي.