شرح مفصل عن ” المؤشر الجلايسيمي للاطعمة “
شرح مفصل عن ” المؤشر الجلايسيمي للاطعمة “
تحتوي بعض الأطعمة على زيادة سريعة وكبيرة في مستويات الجلوكوز في الدم ، بينما يكون لبعض الأطعمة تأثير بطيء وتدريجي على مستويات الجلوكوز. لقد اهتم العلماء بهذه الظاهرة. قال الدكتور جنكيز من جامعة تورنتو ، كندا ، إنه تم توثيقه في 1980-1981 عندما لاحظ العلماء أنه عندما تم هضم الكربوهيدرات ، وصلت إلى الدورة الدموية بسرعة كبيرة وبكميات ضخمة. أساس هذه المعلومات من خلال بحث تم التحقق من صحته. أعطيت أعلى نسبة من المؤشر ، 100 ، لأنها تسبب نسبة السكر في الدم أكثر من أنواع الطعام الأخرى.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يصف مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام ، والمختصر GI (GLYCEMIC INDEX) ، المعدل الذي يتم فيه تحويل الكربوهيدرات إلى سكر الجلوكوز أثناء عملية الهضم على مقياس من 1-100. هذا يعني أنها كربوهيدرات تتغير بسرعة أثناء الهضم. تتم معالجتها لإنتاج نسبة عالية من الجلوكوز. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، في حين أن الكربوهيدرات التي يتم تحويلها ببطء وتتسبب في ارتفاع تدريجي في مستويات الجلوكوز لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. على هذا النحو ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لكيفية تأثير كمية معينة من الطعام على الدم ، ورفع مستويات السكر في الدم والأنسولين.
نتيجة مؤشر نسبة السكر في الدم
هناك ثلاثة مستويات لمؤشر نسبة السكر في الدم: مرتفع ومتوسط ومنخفض. مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع هو درجة 70 أو أعلى ، ومؤشر نسبة السكر في الدم المتوسط هو درجة من 56 إلى 69 ، ومؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض هو درجة 55 أو أقل هو الذي يعطي
أهمية مؤشر نسبة السكر في الدم
1- معرفة المؤشر الجلايسيمي للأطعمة مفيد بشكل خاص لمرضى السكر. يعاني مرضى السكر باستمرار من ارتفاع مستويات السكر في الدم ، لذلك يحتاجون إلى تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، وكذلك الأشخاص الذين تقل مستويات السكر في الدم عن المعدل الطبيعي. لذلك ، يجب تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
2- يعتبر المؤشر الجلايسيمي للأطعمة مهمًا أيضًا للرياضيين ، ويوصى بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع قبل التمرين أو بعده مباشرة.
3- معرفة المؤشر الجلايسيمي للأطعمة مفيد جدًا لمرضى السمنة حيث يمكنهم تجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع وفقدان الوزن.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة الأكثر شعبية
1- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (1-55)
أشهر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي: البروكلي ، والقرنبيط ، والكرفس ، والخيار ، والبصل ، والطماطم ، والفجل ، والكوسا ، والسبانخ ، والملفوف ، والخضروات الورقية مثل السلق السويسري ، والشعير ، والحمص ، والفول ، والفواكه مثل فول الصويا ، والعدس ، والحليب والتفاح والمشمش والخوخ والبرقوق والكمثرى والتوت والجريب فروت والخوخ.
2- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المعتدل (56-69)
أهم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المعتدل هي المعكرونة والأرز والقمح والبازلاء والبرتقال والبطاطس والكاسترد والآيس كريم والعنب والبرغل.
3- الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70-100)
خبز أبيض ، موز ، زبيب ، أناناس ، بطيخ ، عسل ، بسكويت وكوكيز ، رقائق ، مشروبات غازية ، دونات ، كورن فليكس ، شمام ، مانجو ، بابايا ، بنجر ، جزر ، قرع ، قرع.
مؤشر نسبة السكر في الدم غير طبيعي
يحتوي المؤشر الجلايسيمي على بعض العيوب التي تجعل من الصعب تتبعه إلى حد ما. أحد أكثر العوائق شهرة هو أنه لا يحسب المقدار الذي يجب أن تأكله للحصول على نسبة مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، تبدو البطيخ كما يلي: على الرغم من أنه مدرج في قائمة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، وهو 80 ، إلا أن البطيخ يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات القابلة للهضم في غذاء طبيعي طبيعي ، وهو البطيخ. بمعنى آخر ، للوصول إلى مؤشر نسبة السكر في الدم 80 عند تناول البطيخ ، لا يمكنك تناول الكثير منه.
لذلك ابتكر العلماء فكرة جديدة تختلف عن مفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مفهوم الحمل الجلايسيمي المرتبط بحجم الوجبة الطبيعي. يتضمن وزن 120 جرامًا حمولة نسبة السكر في الدم 5. تعتبر هذه النسبة جيدة ، حيث أن جدول جامعة سيدني الذي يصنف مؤشر الحمل الجلايسيمي يقسم مؤشر الحمل الجلايسيمي إلى ثلاثة أقسام ، تتراوح من 1 إلى 10 للحمل المنخفض والمتوسط لنسبة السكر في الدم. الحمل من 11 إلى 19 والحمل نسبة السكر في الدم 20 أو أعلى.
أيضًا ، من عيوب مؤشر نسبة السكر في الدم أنه لا يعرض معلومات غذائية إضافية. على سبيل المثال ، يحتوي كوب من الحليب كامل الدسم على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 31 وحمل نسبة السكر في الدم 4 ، لذلك من وجهة نظر نسبة السكر في الدم ، فهو جيد ، لكنه غني بالسعرات الحرارية ، لذا فهو اختيار سيء إذا كنت تريد إنقاص الوزن.
