فوائد الجزر الأبيض
فوائد الجزر الأبيض
ما هو الجزر الأبيض؟
الجزر الأبيض أخف في اللون وله نكهة أقوى من الجزر الأحمر، وموطنه الأصلي أوروبا وآسيا، حيث يتم تناوله منذ العصور القديمة.
الجزر الأبيض عبارة عن نباتات نصف سنوية ذات جذور سميكة ولحم لحمي ذو نكهة مميزة. عادة ما يكون هذا النبات أبيض أو أصفر رمادي اللون. أوراق الجزر الأبيض أكبر وأكثر لمعانًا من البقدونس أو الجزر. هناك انتفاخ من جهة وانتفاخ من جهة أخرى. وتزرع النباتات إما على الأرض، أو على تربة الحجر الجيري على جانب الطريق، أو على ارتفاع 1600 متر.
– القيمة الغذائية للجزر الأبيض :
كمية الجزر الأبيض حوالي نصف كوب: الوزن الإجمالي 78 جرام
إجمالي السعرات الحرارية: 55.4 سعرة حرارية
فوائد الجزر الأبيض:
يحتوي الجزر الأبيض على حمض الفوليك الذي يقلل من أمراض القلب ويساعد على الوقاية من الخرف وكسور العظام وهشاشة العظام.
يوصى بهذا النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والسمنة والسيلوليت.
– يعتبر مصدراً ممتازاً لفيتامين C والنياسين، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة والأداء السليم للجهاز الهضمي والجلد والأعصاب.
– يحتوي الجزر الأبيض على مستويات عالية من الألياف، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول والحفاظ على مستويات السكر في الدم عند نفس المستوى.
– يخفض ضغط الدم المرتفع والإمساك ومشاكل القلب المختلفة.
– مفيد جداً للنساء اللواتي يخططن لتكوين أسرة، حيث يساعد على تقليل خطر الإصابة بالعيوب الخلقية المعيقة.
ويعتقد أن الجزر الأبيض يحسن وظيفة الشعب الهوائية ويساعد أولئك الذين يعانون من الربو.
– يمتلك جذر الجزر الأبيض خصائص مدرة للبول ومضادة للأكسدة.
– ينصح بالجزر الأبيض للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
– ممتاز لتحسين وظيفة الأمعاء كما أن له تأثيرات مفيدة على الكبد.
أهمية الجزر الأبيض:
يقوي الأعصاب والبصر. ويسمى أيضاً “ملك الخضار” لأنه غني بالفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكبريت وفيتامين (أ) و(ج). وقد كتب عنه العلامة العربي ابن سينا في كتابه القانون: “بذورها وأوراقها مفيدة عندما تسحق وتطبق على الجروح الملتهبة، كما أنها فعالة ضد ذات الجنب والسعال المزمن، ولكنها صعبة الهضم والمربى خطير”. “
أما داود الأنطاكي فقد أسهب في الحديث عن أهمية الجزر في مذكراته الشهيرة، فوصف الجزرة الطيبة بما يلي: “ألم، سعال، معدة، كبد، وذمة. يسبب البول، يفتت الحصى، يهيج البول. ابشريه جيدًا، اغليه حتى يسيل، اسكبي عليه العسل حتى لا ينسكب الماء. اطبخيه على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا، ثم أضف 0.5 أوقية من كل من الصبار الهندي والقرنفل. يحتوي كل رطل على الزنجبيل والهيل والجوز للمساعدة في تنقية الصوت وتنقية الرصاص ومنع السعال. ضعف المعدة والكبد وعسر الهضم.
الأبحاث المتعلقة ب الجزر الأبيض:
واستعرض العلماء أكثر من 200 دراسة علمية ووجدوا أن تناول المزيد من الألياف قد يساعد في الوقاية من مجموعة واسعة من الأورام السرطانية، بما في ذلك سرطانات المعدة والبنكرياس والقولون. أظهرت الألياف أيضًا قدرة غير عادية على تقليل أو منع الحالات الأخرى. وجد الباحثون أن الحصول على ما يكفي من الألياف من نظامك الغذائي قد يحمي من البواسير والحالات المعوية الأخرى. كما تمنع الألياف الغذائية التقلبات في مستويات السكر في الدم المرتبطة بمرض السكري.
وقد أكد بعض علماء التغذية أن نقص العناصر الغذائية رقم واحد في الولايات المتحدة هو نقص حمض الفوليك، وخاصة بين الشباب الذين يتناولون كميات كبيرة من الوجبات السريعة، التي تعاني من نقص الفيتامينات والمعادن. ويعتبر الجزر الأبيض غنياً جداً بحمض الفوليك، إذ يحتوي كوب واحد منه على 91 ميكروغراماً، أو 23% من القيمة اليومية. يعتقد العلماء أن الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك يمكن أن يساعد في منع العيوب الخلقية وحتى تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كما أثبتت الأبحاث. لأن حمض الفوليك يخفض مستويات الحمض، فإن الحمض الأميني المعروف باسم الهوموسيستين في الدم يمكن أن يسد الشرايين ويقيد تدفق الدم. في دراسة فرامنغهام الصحية، كان الرجال الذين تناولوا أكبر قدر من حمض الفوليك أقل عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 59٪ مقارنة بالرجال الذين تناولوا كميات أقل، وحتى الرجال الذين تناولوا كمية أكبر قليلاً من تناولهم الطبيعي أظهروا فوائد فورية. وأصبح من الواضح أن ما تم الحصول عليه . بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين تناولوا ثلاث حصص من الجزر الأبيض كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 22٪.
الجزر الأبيض هو مصدر نباتي يحتوي على العديد من المركبات الطبيعية، المعروفة باسم المركبات الصيدلانية النباتية، والتي ثبت أنها تمنع انتشار الخلايا السرطانية في الدراسات المختبرية. وأهم هذه المركبات هي الراتنجات الفينولية، التي تلتصق بمواد يمكن أن تسبب نمو الخلايا السرطانية. تشكل السرطانات في الجسم جزيئات أكبر، وهي كبيرة جدًا بحيث يصعب على الجسم امتصاصها.
وتستمر الأبحاث الطبية على الجزر، وتصبح جذور هذا النوع من الخضار منجماً غنياً بالمعادن والأملاح والفيتامينات، ويبدو أننا لسنا متقدمين كثيراً في جمع عناصر الصحة والعافية من الأرض. كل ما على المرء أن يأخذ منها ما يريد إضافته إلى طبق لذيذ، سواء كان نيئا أو مطبوخا.
وقد أسفرت الدراسات التي بحثت في هذا الموضوع عن نتائج تشير إلى تناوله كواحد من أهم الأطعمة ذات الفوائد الطبية العالية للأطفال والكبار. وتستمد قوة الجزر من تركيز مادة البيتا كاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم، ووجود فيتامين ك الذي يعتبر الأساس لتنشيط عمل عناصر تخثر الدم والمواد الكيميائية النباتية وغيرها من المواد. إلى غيرها من المواد المفيدة.
تم تحليل كوب واحد من الجزر المبشور بوزن 120 جرامًا في المختبر، ووجد أنه يحتوي على 12 جرامًا من الكربوهيدرات، و1 جرام من البروتين، وكمية ضئيلة من الدهون، مع إجمالي محتوى طاقة يبلغ حوالي 52 سعرًا حراريًا. سوف يحدث. ). وبالمقارنة مع احتياجاتك اليومية من الفيتامينات، فإن هذه الكمية من الجزر توفر أكثر من ستة أضعاف احتياجاتك اليومية من فيتامين أ، وفيتامين ك، و20% من فيتامين سي، و10% من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي. فيتامين ب1 (الثيامين)، ب6 (البيريدوكسين)، ب3 (النياسين)، وفيتامين حمض الفوليك 5%. ومن حيث المعادن والأملاح، فهو يحتوي على حوالي 10% بوتاسيوم ومنغنيز، و5% فوسفور، ومغنيسيوم، وكبريت، وكالسيوم، وكميات قليلة من الحديد والنحاس، و4 جرامات من الألياف.
ترتبط ثلاثة مركبات ببعضها البعض: بيتا كاروتين، ألفا كاروتين، وفيتامين أ. البيتا كاروتين هو مادة تتحول إلى فيتامين أ في الجسم، لذا فقد جذبت الاهتمام الطبي. وبالإضافة إلى دوره في الخصوبة والرضاعة، فإن هذا الفيتامين ضروري للحفاظ على كفاءة الجهاز المناعي في الجسم وصحة أنسجة الجسم الرخوة مثل الأسنان والعظام والجلد. كما أنه مطلوب أيضًا لإنتاج مركبات صبغية في شبكية العين، مما يتيح رؤية واضحة، خاصة في ظروف الإضاءة الخافتة. البيتا كاروتين، بالإضافة إلى كونه مصدرًا لفيتامين أ، له خصائص مضادة للأكسدة تدمر الجذور الحرة، والمواد التي تساهم في ظهور الخلايا السرطانية وترسب الكوليسترول في جدران الشرايين. كتراجع في القدرة العقلية لخلايا الدماغ. ووفقاً لمنشور حديث صادر عن منظمة الصحة العالمية، فإن نقص فيتامين (أ) يتسبب في إصابة 350 ألف طفل بالعمى أو ضعف البصر.
