فوائد بذور الكرفس
فوائد بذور الكرفس
تُستخدم بذور الكرفس في مجموعة متنوعة من المأكولات حول العالم، وذلك في المقام الأول بسبب رائحتها ونكهتها. وهو سليل نباتات مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالكرفس وينتمي إلى عائلة Apiaceae. يمكن استخدام بذور الكرفس كاملة أو مطحونة وخلطها بالملح لصنع ملح الكرفس، وتستخدم على نطاق واسع كتوابل. من المحتمل أن تكون بذور الكرفس قد نشأت في الشرق الأوسط، ولكنها نمت أيضًا في الهند والصين وفرنسا. البذور صغيرة على شكل هلال ولونها بني. يتم استخدامه في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك خلطات المخللات، والضمادات، والحساء، والخبز، والعديد من الأطعمة الأخرى. ومن المعروف أن هذه البذور لها العديد من الفوائد الطبية والصحية. اقرأ هذا المقال لتتعرف على القيمة الغذائية العالية لبذور الكرفس وفوائدها.
القيمة الغذائية لبذور الكرفس
كمية بذور الكرفس: 100 جرام
طعام
المكونات الأساسية
البروتين 18
الماء 95
إجمالي كمية الدهون 25
السكريات 2
الكربوهيدرات
إجمالي الكربوهيدرات 41
الكربوهيدرات 1
الألياف الغذائية12
فيتامين
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 17.1 ملغ
فيتامين هـ (توكوفيرول) 1.07 مجم
فيتامين أ (بيتا كاروتين) 31 ميكروجرام
فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)
فيتامين ب6 (بيريدوكسين) 0.89 ملغ
فيتامين ب1 (الثيامين) 0.34 ملغ
فيتامين ب2 (ريبوفلافين) 0.29 ملغ
فيتامين ب3 (النياسين) 3.06 ملغ
حمض الفوليك 10 ميكروجرام
معدن
الحديد 44.9 ملغ
كالسيوم 1767 مجم
مغنيسيوم 440 مجم
الفوسفور 547 ملغ
الزنك 6.93 ملغ
بوتاسيوم 1400 مجم
الصوديوم 160 ملغ
منغنيز 7.567 ملغ
النحاس 1.37 ملغ
سيلينيوم 12.1 ميكروجرام
فوائد بذور الكرفس
بذور الكرفس غنية بفيتامين C، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع أضرار الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب حالات التهابية. ولذلك فإن بذور الكرفس فعالة في تقليل شدة الربو والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي. كما أن استهلاكها يقوي جهاز المناعة لديك.
• تحفز البذور نشاط الكلى مما يساعد الجسم على التخلص من بلورات حمض اليوريك والسموم الأخرى المسببة لمرض النقرس. يمكن أيضًا استخدام التأثيرات المدرة للبول لبذور الكرفس لعلاج الأعراض الأخرى المرتبطة باحتباس الماء، مثل الوذمة والانتفاخ.
• أثبتت الأبحاث أن لبذور الكرفس قدرة مذهلة على مقاومة ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم. إن طهي هذه البذور أو استخدامها ببساطة كتوابل يمكن أن يساعد في تقليل مشاكل الكوليسترول والسمنة.
• يُعتقد أيضًا أن هذه البذور لها تأثيرات خفض ضغط الدم، على الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة تدعم هذه الادعاءات. في الطب الصيني، تم الاعتراف ببذور الكرفس منذ فترة طويلة كعلاج لخفض ضغط الدم. اكتشف الباحثون مؤخرًا أن اللوتولين المستخرج من بذور الكرفس يعمل كمضيق قوي للأوعية ينظم ضغط الدم.
• أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بذور الكرفس لها القدرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية. وقد وجد الباحثون أن هذه البذور، إلى جانب العديد من العناصر الأخرى الصالحة للأكل، لها تأثير وقائي قوي ضد احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هذه البذور لها أيضًا تأثير إيجابي على الكبد. وثقت دراسة علمية أن الأسيتامينوفين لديه القدرة على حماية الكبد من الأضرار الناجمة عن الأسيتامينوفين، والذي يمكن أن يكون شديد السمية عند تناوله بجرعات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، توفر بذور الكرفس أيضًا عددًا من الفوائد طويلة المدى لجسمك.
الأبحاث المتعلقة ب بذور الكرفس
أظهرت دراسة أجريت على بذور الكرفس في ألمانيا أن الزيت العطري له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي. طريقة استخدام الكرفس لعلاج الملاريا هي أخذ كمية كافية من أوراقه، وعصرها، وشرب 50 سم مكعب من القهوة ثلاث مرات يوميا لمدة ثلاثة أيام قبل أن تلاحظ النوبة. ويستمر المريض في شرب العصير لمدة عام. وبعد 3 أيام أخرى من انتهاء النوبة وانحسار الحمى.
