فوائد و اضرار سمك الماكريل
فوائد و اضرار سمك الماكريل
الماكريل سمكة أسطوانية طويلة تعيش في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. تُعرف أيضًا باسم ماكاريلو أو لاسينتو، وهي تسبح بسرعة وتعيش في المياه العميقة.
هناك أنواع مختلفة من الماكريل المستهلكة، بما في ذلك الماكريل الأطلسي (إسقمري بوسطن)، والماكريل الإسباني، والماكريل الملكي (الكنعد أو الكابالا)، والماكريل سيرو (سيرو أو الماكريل الملون)، والماكريل المحيط الهادئ (الماكريل الأمريكي، والماكريل الأزرق أو إسقمري الفرخ)، والمحيط الهادئ. الماكريل إسقمري الحصان (الماكريل) والواهو (أونو).
ومن المعروف أن الأسماك فعالة في الوقاية من النوبات القلبية ويعتقد أنها أكثر فعالية بمقدار 1500 مرة من تناول الأدوية.
القيمة الغذائية للماكريل
كمية الماكريل (الخام): 1 فيليه
الوزن الإجمالي للماكريل (الخام): 112
المكونات الأساسية
الماء 71.2
الرماد 1.5 جرام
بروتين 20.8
الكولسترول 78.4 ملغ
السعرات الحرارية
إجمالي السعرات الحرارية 230
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 0.3
السعرات الحرارية من الدهون 140
بروتين سعرات حرارية 89
الدهون والأحماض الدهنية
إجمالي الدهون 15.6
الدهون المشبعة 3.6
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 6.1 جرام
الأحماض الدهنية المتحولة 3.8 جرام
إجمالي أحماض أوميجا 3 الدهنية 2991 مجم
إجمالي أحماض أوميجا 6 الدهنية 245 مجم
فيتامين
فيتامين أ187
فيتامين سي 0.4 ملغ
فيتامين د 403 وحدة دولية
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 1.7 ملغ
فيتامين ك 5.6 ميكروجرام
الثيامين 0.2 ملغ
ريبوفلافين 0.3 ملغ
النياسين 10.2 ملغ
فيتامين ب6 0.4 ملغ
حمض الفوليك 1.1 ميكروجرام
فيتامين ب12 9.8 ميكروجرام
حمض البانتوثنيك 1 مجم
الكولين 72.8 ملغ
معدن
كالسيوم 13.4 ملغ
حديد 1.8 ملغ
المغنيسيوم 85.1 ملغ
فوسفور 243 ملغ
بوتاسيوم 352 مجم
الصوديوم 101 ملغ
زنك 0.7 ملغ
النحاس 0.1 ملغ
سيلينيوم 49.4 ميكروجرام
فوائد الماكريل
• يساعد الماكريل على تقليل المواد المسرطنة في الخلايا ويمنع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
• ينظم مستويات الهرمونات ويزيد من مرونة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.
• الماكريل يزيل رواسب الكولسترول عن طريق الحد من تخثر الدم.
• يمكن للأسماك أيضًا أن تخفض نسبة الكولسترول السيئ (LDL) وتخفض ضغط الدم.
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة، ويحسن وظيفة الأعضاء التي أضعفتها الأمراض، وينظم عمليات التمثيل الغذائي.
• يساعد الماكريل على تخفيف آلام الصداع النصفي، والتهاب المفاصل، وهشاشة العظام. كما أنه يحسن نشاط الدماغ، مما يحسن الذاكرة.
نصائح الشراء والتخزين
• سمك الماكريل الطازج له عيون مشرقة وواضحة. يجب أن تكون الخياشيم نظيفة، والجلد رطبًا، والقشور متصلة بإحكام، ولامعة.
・اختر سمكة إسقمري قوية وليس لها رأس أو ذيل منحني.
• عند شراء شرائح أو شرائح سمك الماكريل، اختاري منها التي تكون رطبة وشفافة.
• لتخزين الماكريل، أخرجيه من العلبة واغسليه جيدًا بالماء البارد. ربت برفق بمنشفة ورقية وضعها على رف الكيك في مقلاة ضحلة مملوءة بالثلج المجروش. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الثلاجة في أبرد مكان.
• قم بتغليف الإسقمري جيدًا واحفظه في الثلاجة لمدة شهرين أو قم بتجميده لمدة 3-4 أشهر.
• لإذابة السمك، قم بتغليفه ووضعه في وعاء غير مغطى. يترك في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
تنبيه قضائي
• يحتوي الماكريل على ميثيل الزئبق ويجب تجنبه من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات.
• يجب على النساء الحوامل عدم تناول سمك الماكريل بانتظام. وإلا فإنه سيؤثر سلباً على نمو الجهاز العصبي لدى الطفل ويشكل خطراً على الأم أيضاً.
الأبحاث المتعلقة ب ماركيل
أكدت الأبحاث الطبية أن تناول الأسماك الغنية بالدهون مرتين في الأسبوع له تأثيرات مهمة على وظائف القلب والدماغ.
ويقول الباحثون أيضًا إن تناول الأسماك الزيتية مثل الماكريل يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بنوبات الربو والوقاية منها، ولكن يجب تناولها باعتدال.
ومن الجدير بالذكر أن هذه الفوائد المكتشفة هي الحلقة الأخيرة في سلسلة طويلة من الفوائد الصحية التي تأتي من دمج هذه الأسماك في تركيبتك الغذائية اليومية. ونظر المشروع البحثي، الذي تم تنفيذه في جامعة كامبريدج بالمملكة المتحدة، في ظروف أكثر من 750 متطوعا، بعضهم مصاب بالربو والبعض الآخر يتمتع بصحة جيدة.
ويحذر العلماء من الإفراط في تناول هذه الأسماك، لأنها تحتوي على مركبات الديوكسان التي يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
