الخيار من الخضار الأساسية التي تتواجد في أغلب المنازل، وغالبًا ما يتم شراؤها في كميات كبيرة، ومن المعروف أن الخيار يتلف بسرعة إذا لم يتم حفظه بطريقة صحيحة.
طريقة حفظ الخيار
أفضل الطرق لحفظ الخيار على المدى القصير هي من خلال حفظه في الثلاجة، علمًا أنه يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع حتى أسبوعين، وذلك على النحو الآتي:
- قم بإزالة الخيار من أي غلاف بلاستيكي؛ لأنه يسرع من عملية نضج أو تلف الخيار.
- اغسل الخيار جيدًا باستخدام الماء البارد، ومن ثم جففه ولا تترك عليه أي أثر للماء.
- لف الخيار في مناشف ورقية؛ لامتصاص الماء الذي يطلقه الخيار ومنعه من أن يصبح طريًا.
- ضع الخيار في وعاء تخزين محكم الإغلاق أو في كيس بسحاب؛ لمنعه من الجفاف.
- الخيار في درج من أدراج الثلاجة، وتأكد من فصل الخيار عن الفاكهة مثل التفاح؛ لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي يسرع عملية نضج الفاكهة والخضروات المحيطة بها.
- احتفظ بالخيار في مقدمة الثلاجة وليس في الرفوف العلوية؛ لأن تخزين الخيار في درجات حرارة باردة يجعل الخيار طريًا، ويسرّع من تلفه.
طريقة حفظ الخيار في المجمد
يعتبر تجميد الخيار والاحتفاظ به في المجمد طريقة رائعة للمحافظة عليه لوقت أطول، واستخدامه مع ماء الديتوكس، ويتم حفظه بالمجمد بالخطوات التالية:
- اغسل الخيار بالماء النظيف جيدًا، ولا حاجة لتجفيفه من الماء.
- قم بتقطيع الخيار إلى شرائح رقيقة إلى حدٍ ما، واجعل حجمها مناسبًا لزجاجة الماء إذا كنت ستضعها مع الماء، احتفظ بالخيار بحجمه كما هو إذا كنت سوف تستخدمه لصناعة العصائر أو الشوربة.
- إذا كنت ستخزن الخيار بحجمه الكبير قم بوضعه في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس بسحاب، ومن ثم ضعه في المجمد.
- ضع شرائح الخيار على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو غير لاصقة؛ حتى تتجمد جميع شرائح الخيار بالتساوي، ومن ثم ضع الصينية في المجمد.
- بمجرد أن تتجمد شرائح الخيار انقلها إلى كيس تجميد بسحاب لسهولة التخزين.
حفظ الخيار بالتخليل
أفضل الطرق لحفظ الخيار لأوقات طويلة تصل إلى شهرين أو 3 هي من خلال صنع المخلل، وإليك أبسط وأسهل طريقة لصنع مخلل الخيار:
- اغسل الخيار جيدًا، واختر حبات تكون متساوية أو متقاربة بالحجم.
- أحضر مرطبان أو وعاء زجاجي نظيف ومعقم لصناعة المخلل به، وقم بوضع حبات الخيار في المرطبان.
- أضف الخل الأبيض إلى الخيار، واحرص أن لا يصل لأعلى من 5-7 سنتيمتر من قاع المرطبان.
- ضع ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح في الوعاء، و 2-3 ورقة غار، وبعض حبوب الفلفل الأسود، و1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل، كما يمكنك إضافة 2-3 فص ثوم.
- املأ الوعاء بالماء حتى نهايته تقريبًا، ومن ثم أغلق الوعاء بإحكام، واتركه لمدة شهر تقريبًا حتى يكون جاهزًا للأكل.