طرق تحضير وتخزين البهارات
طرق تحضير وتخزين البهارات
تلعب التوابل دورًا مهمًا في صنع أطباق لذيذة بمذاقات مختلفة. التوابل هي نباتات طبية تختلف في اللون والطعم والتأثير. لكل منها خصائصه الخاصة ، اعتمادًا على البلد والاستخدام. إنه عبق. هذه الزيوت الأساسية هي التي تعطي الطعام طعمه ورائحته الفريدة ويجب الحفاظ عليها بالطريقة الصحيحة ، وبعضها ممزوج بالعديد من الزيوت الأخرى. وهو النوع الذي يشكل أحد أشهر البهارات التي نستخدمها عند صنع أطباق خاصة ، ولكن كما نعلم من مقال اليوم ، من السهل أيضًا تحضيره في المنزل.
كاري:
عنصر:
– نصف كوب فلفل أخضر مطحون.
– 1/4 كوب كمون.
– 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
اثنان يتدلىان من الحلبة.
2 ملاعق كبيرة من الخردل البري.
– ملعقة من الفلفل الأحمر.
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة.
– 1/4 كوب كركم.
– 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة:
اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تصبح متجانسة تمامًا ، واحفظيها في وعاء محكم ، واستخدميها لتتبيل اللحوم والدواجن والأرز والأسماك.
غراماسالا الهندي:
عنصر:
– أعواد قرفة كبيرة محمصة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون محمص.
– 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود محمص.
– 1 ملعقة كبيرة هيل محمص.
– 1 ملعقة كبيرة من الشمر.
– 1 ملعقة صغيرة قرنفل محمص.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
– كوبى صيني محمص ½ ملعقة شاي.
طريقة:
يُسمح لجميع المكونات بأن تبرد بعد التحميص وطحنها وتخزينها في عبوات محكمة الغلق لتتبيل الدواجن واللحوم وإعداد الأطباق الهندية الشهيرة.
تاكو:
مادة:
– 1/4 كوب فلفل أحمر مطحون.
– 1/4 كوب كمون مطحون.
– 1 ملعقة كبيرة بصل مجفف.
– 1 ملعقة صغيرة زعتر.
– 1/4 كوب ملح بحري.
الطريقة: تخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ، وتخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وتستخدم لتتبيل اللحوم والدواجن وبعض الأطباق الخاصة.
كيفية تخزين التوابل والحفاظ عليها:
– يوصى بشراء كميات قليلة تكفي للاستهلاك لفترة محدودة حتى لا تفقد رائحة البهارات التي تعطي الطعام نكهته الفريدة.
نوصي بشراء التوابل الكاملة غير المطحونة مثل الفلفل الأسود والكزبرة المجففة والهيل والكوفبة الصينية وطحنها بكميات محدودة للحصول على نكهة قوية وطازجة.
إذا قمت بطحن كمية صغيرة من التوابل ، يمكنك تخزين الباقي في الثلاجة لحين الحاجة.
يتم تخزين التوابل في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق وغير شفافة.
– يحفظ بعيداً عن حرارة الفرن.
– تجنب التخزين في أماكن رطبة.
