طريقة طهي ضلع الخروف المحشي بالأرز
تعتبر أطباق لحم الضأن من أشهر وألذ الأطباق الخليجية ، خاصة في المناسبات وحفلات الزفاف. يعتبر لحم الضأن من اللحوم المفضلة في منطقة الخليج العربي ويتم تحضيره بعدة طرق لذيذة باستخدام مجموعة البهارات العربية المعروفة. تسعى العديد من النساء إلى الحصول على مساعدة طاهٍ محترف بسبب الحرفية المتضمنة ، ولكن اليوم ، سأوضح لك طريقة سهلة ولذيذة لتحضير ضلوع الضأن المحشوة بالأرز.
وقت التحضير: ساعة ونصف.
وقت الطهي: ساعتان.
مادة:
ضلع خروف
– ملعقتان كبيرتان بهارات لحم
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة
– 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
– نصف ملعقة صغيرة قرنفل
– 1/4 كوب تمر هندي منقوع
حشوة الضلع:
– 5 أكواب أرز
– نصف كوب زيت
– لحم مفروم 0.5 كجم
– بصل مقطع
5 أكواب مرق أو ماء
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– نصف ملعقة صغيرة بودرة هيل
– ملعقتان صغيرتان من الملح
– نصف كوب صنوبر مقلي
– نصف كوب لوز مقشر ومقلي
– 3 بيضات مسلوقة
طريقة عمل ضلوع الضأن المحشي:
・ اغسلي الضلوع جيداً وقطعيها إلى جيوب من الداخل وحلقها من الداخل والخارج.
– نحضر وعاء لخلط البهارات والملح والفلفل والهيل والزعفران والقرنفل والتمر الهندي وتقليبها جيداً حتى تتجانس وتتبل الضلوع من الداخل والخارج حتى تغطى البهارات بالكامل. .
تحضير الحشوة بغسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة.
يقلى اللحم المفروم بالزيت ويضاف البصل ويقلب جيدا ثم يقطع الأرز جيدا ويضاف اللحم المفروم والبصل.
– يُضاف الماء أو المرق ، وتوابل اللحم ، والقرفة ، والهيل والملح ، ويُغلى القدر ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
– نضيف المكسرات المقلية إلى الأرز ومزيج اللحم المفروم.
الضلوع محشوة بمزيج من الأرز واللحم المفروم والمكسرات واللحم المسلوق.
أغلق طرفي الأضلاع بعصي تناول الطعام ولفها بإحكام بورق الألمنيوم.
– توضع الضلوع على صينية في فرن مسخن مسبقاً وتترك على حرارة 190 درجة لمدة ساعتين حتى تنضج.
تُرتب الضلوع على طبق كبير وتُرفع عيدان تناول الطعام وتُزين بالمكسرات وورود الطماطم.
سعرات حراريه لكل 100 جرام:
لحم الضأن: 276 سعرة حرارية.
الأرز: 346 سعرة حرارية.
البيض: 160 سعرة حرارية.
اللوز: 641.5 سعرة حرارية.
حبات الصنوبر: 589 سعرة حرارية.
