كل شيء عن الكيمتشي: هل يتناسب مع نظام غذائي صحي؟
إذا كنت قد سمعت عن الكيمتشي ، فإن هذا الإعداد من أصل كوري ومع حضور عالي في الصيننخبرك ما هو وما إذا كان له مكان في نظام غذائي صحي.
ما هو الكيمتشي وما هي مغذياته
الكيمتشي هو مستحضر يعتمد على الخضراوات المخمرة ، والتي يسود فيها الملفوف الصيني عادة ، وكذلك الفلفل والبصل.
من أجل أن يتم التخمير ، بالإضافة إلى الخضار ، يتم تضمين السكر ودقيق الأرز ، ومصدر للنشا وركيزة للبكتيريا التي تؤدي إلى هذه العملية الطبيعية.
وبالتالي ، فإن الكيمتشي يقدم قبل كل شيء الكربوهيدرات بنكهة بين الحمض والتوابل التي هي نتاج التخمر وكذلك ، على وجه الخصوص ، التوابل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار الذي يشمل التحضير.
يتركز في الألياف وقليلة الدهون وبنسبة عالية من الصوديوم ، حيث أن إضافة الملح بكميات كبيرة أمر ضروري لمنع انتشار الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض وتعزيز الحفظ.
وبالمثل ، فهو إعداد قائم على مخمر الكيمتشي هو مصدر للبروبيوتيك الطبيعي للجسم وكذلك للبريبايوتكس المشتقة من الخضار.
تحسين نسبة الدهون في الدم والاستفادة من التمثيل الغذائي للجلوكوز.
من ناحية أخرى ، يمكن لبكتيريا البروبيوتيك أن تقوي نظام الدفاع في الجسم ، مما يساعد على منع تلف الخلايا ومنع الأمراض التنكسية مثل لقد تحقق العلماء الكوريون.
ومع ذلك ، فهو مستحضر لا يخلو من الآثار الجانبية إذا تم تناوله بإفراط ، لأنه مركز الصوديوم بنسب كبيرة أيّ قد تم الربط إلى ارتفاع نسبة الإصابة بسرطان المعدة.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للصوديوم الذي يمكن أن يحدث إذا أساءنا تناول الكيمتشي ، تأثير سلبي على صحة القلب والأوعية الدموية ، مما يؤثر ، من بين أمور أخرى ، على ضغط الدم.
وبالمثل ، فإن الكيمتشي هو مصدر للخضروات تم تعديله بتأثير التخمير وبالتالي يمكن أن يحل محل تناول الخضار الطازجة الغنية فيتامين سييحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ومنخفض في الصوديوم.
هل للكيمتشي مكان في نظام غذائي صحي؟
يمكن أن يكون الكيمتشي مفيدًا جدًا ، مثله مثل غيره من المستحضرات النباتية الأخرى ، ولكن يجب أن ننظر دائمًا إلى الكل عندما يتعلق الأمر بالطعام.
بمعنى آخر ، الكيمتشي الذي يتم إدخاله في نظام غذائي متوازن مع مكونات أخرى عالية الجودة والذي لا ينقص فيه الفواكه والخضروات الطازجة ، يمكن أن يكون إيجابيًا للغاية ، وبالتالي ، يتم تناوله في نظام غذائي صحي.
طبعا نوصي بعدم اساءة استعماله او استخدامه كمصدر وحيد للخضروات ولكن ينصح بتناوله كجزء من مستحضرات اخرى او كمقبلات للشهية في أجزاء محكومة ودائما كجزء من نظام غذائي مع اخر طازج ، مكونات طبيعية وذات جودة غذائية ممتازة.
في وادي مصر | 9 أطعمة غنية بالبروبيوتيك لإطعام بكتيريا الأمعاء
صورة | Jumpstory و Unsplash
