هذه هي الفيتامينات والمغذيات النباتية المخبأة في كل فاكهة وخضروات حسب لونها

هذه هي الفيتامينات والمغذيات النباتية المخبأة في كل فاكهة وخضروات حسب لونها

في التنوع هو الطعم عندما يتعلق الأمر بالحصول على العناصر الغذائية والمركبات المفيدة الأخرى للجسم ، لذلك يُنصح دائمًا بتناول نظام غذائي ملون. نخبرك ما هي الفيتامينات والمغذيات النباتية المخبأة في كل فاكهة وخضروات حسب لونها.

الأبيض: لون الكراث واللفت والثوم والبصل

الفواكه والخضروات البرتقالية والحمراء مثل اليقطين والطماطم والمانجو والجزر والجريب فروت والبرتقال واليوسفي هي مصادر ممتازة للمغذيات النباتية والفيتامينات التي لها تأثير مضاد للأكسدة على الجسم.

تعتبر الخضروات البرتقالية والحمراء من المصادر الممتازة للكاروتينات وفيتامين أ التي تساهم في صحة الجلد وكذلك الأغشية المخاطية والعينين.

وبالمثل ، فهي مصادر جيدة للبوتاسيوم للجسم وفي بعض الحالات ، يمكننا أن نجد الحد الأدنى من فيتامين ج ، وخاصة في الفواكه الطازجة البرتقالية أو الحمراء.

الأصفر ، لون الحمضيات والخضروات الأخرى

اللون الأصفر الذي يميز بعض الفاكهة الطازجة مثل الليمون أو الجريب فروت ، وكذلك بعض الخضروات مثل الفلفل الأصفر ، يسمح لنا بتحديد مصادر فيتامين ج ، حيث نكون قادرين على تقديم نسبة عالية من الماء والمعادن مثل البوتاسيوم الذي يساهم في ترطيب الكائن الحي.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد الفواكه والخضروات الصفراء من نفس اللون مصادر جيدة للكاروتينات وفيتامين أ مع تأثير مضاد للأكسدة على أجسامنا ، حيث إنها قادرة على تقديم مادة البوليفينول مثل الفلافونويد بكميات صغيرة.

الخضر الفاتحة والداكنة ، نموذجي لفيتامين ج و هـ

تعتبر الخضروات الخضراء مثل الأوراق المختلفة ، والخس ، والسبانخ ، والبروكلي أو غيرها من المصادر الممتازة للبوليفينول ، ومن بينها الفلافونويد ، والقدرة على تقديم الآخرين المغذيات النباتية مثل الكاروتين ، سلائف فيتامين أ.

من ناحية أخرى ، في هذه الخضار الخضراء الخفيفة أو المكثفة ، يمكننا أن نجد فيتامين C بنسب عالية وكذلك فيتامين E ، وكلاهما له تأثير مضاد للأكسدة على أجسامنا.

يتركز اللون الأرجواني أو البنفسجي أو الأزرق في مضادات الأكسدة

الفواكه والخضروات الأرجواني أو البنفسجي أو الأزرق ، مثل الباذنجان ، والبنجر ، والرمان ، والعنب الأسود ، أو العليق ، هي مصادر مركزة للأنثوسيانين والريسفيراترول ، وهي مركبات فينولية ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

يمكننا أيضًا العثور على فيتامينات المجموعة ب بكميات ملحوظة في هذه الفاكهة والخضروات والحد الأدنى من فيتامين سي للجسم.

كلما زادت الألوان ، زادت العناصر الغذائية

كما رأينا ، كل لون يمكن أن نجده في الأطعمة ذات الأصل النباتي على وجه التحديد لوجود المغذيات النباتية المفيدة لجسمنا.

لهذا السبب ، إذا أردنا تحقيق نظام غذائي مغذي ، فمن المستحسن أن تشمل الأطعمة المختلفة ، مما يضمن قبل كل شيء وجود العديد من الألوان.

في طبق ملون سنجد مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة للجسم مثل ، على سبيل المثال ، البوليفينول مع تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات.

كما تعلمون ، اعتمادًا على اللون ، يمكن أن تقدم لنا كل فاكهة أو خضروات فيتامينات ومغذيات نباتية مختلفة يحتاجها جسمنا لتعمل بشكل صحيح.

صورة | قفزة