لماذا قد يكون الأليلوز هو المُحلي الطبيعي النهائي ليحل محل السكر
يعد تقليل السكر المضاف أو المجاني في أطباقنا أمرًا أساسيًا لحماية صحة الجسم. وبالتالي ، هناك العديد من البدائل التي يقدمها السوق والبحث عن خيارات صحية تسمح لنا بتحلية استعداداتنا مستمر. لهذا السبب ، سنخبرك ما هو الأليلوز ولماذا يظهر الوعد بإعطاء الأطباق نكهة حلوة دون اللجوء إلى إضافة السكر.
الأليلوز أو د-سيكوس
الأليلوز ، المعروف أيضًا باسم D-psychose أو D-allulose ، هو أحادي السكاريد من الناحية الفنية ، ولكنه يتم استقلابه بشكل مختلف تمامًا عن معظم السكريات الأحادية.
بالرغم من أنه سكر طبيعي مثل الستيفيا ، ويوجد في التين والزبيب ، إلا أن وجوده نادر ونادر في الطبيعة ، ولهذا السبب يتم تصنيعه من الفركتوز.
على عكس السكريات الأحادية الأخرى ، يتم استقلاب الأليلوز بنسب منخفضة جدًا ويتم إفرازه في الغالب في البول. لذلك ، فهو لا يرفع مستويات السكر في الدم ويظهر واعدًا في الحد من استخدام السكريات الحرة في أطباقنا.
أظهرت الدراسات التي لها تأثير إيجابي على مستوى التمثيل الغذائي الذي يمكن أن يكون مفتاحًا لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وكذلك عسر شحميات الدم وتصلب الشرايين والسمنة ، منذ ذلك الحين من شأنه أن يحفز أكسدة الدهون في الكائنات الحية الصحية.
من ناحية أخرى ، للأليلوز نكهة واتساق تشبه إلى حد بعيد السكروز أو سكر المائدة الأبيض الذي نعرفه جميعًا ؛ لذلك ، فإن استخدامه كمُحلي منخفض السعرات الحرارية وخالٍ من السكر في الدم يبشر بالخير.
هناك بالفعل في السوق المنتجات التجارية تحتوي على مادة الأليلوز ، مما ينتج عنه محلي مناسب للطهي ، بدون سعرات حرارية وبدون طعم مختلف عن السكر التقليدي. حتى أنه يستخدم بنفس نسب سكر المائدة أو السكروز.
في فيتونيكا | الإريثريتول هو المُحلي العصري: ما هو وما هي فوائده وعيوبه وأين يمكننا العثور عليه
صورة | unplash
