فوائد الخل
يأتي اسم الخل من الكلمات الفرنسية “vin” و”aigle” التي تعني “النبيذ الحامض”.
يتم إنتاج الخل من التفاح، وقصب السكر، والأرز، والشعير، وجوز الهند، والنخيل، والتمر، والزبيب، والعسل، والكيوي، المعروف باسم خل التفاح. كتوابل ونكهة، يتم استخدام الخل في المخللات، والخل، والمخللات، والصلصات، وما إلى ذلك.
كيف يتم صنع الخل؟
يتم إنتاج الخل بطريقة مشابهة جدًا للنبيذ. يتم تصنيع الخل عن طريق تخمير الإيثانول باستخدام بكتيريا حمض الأسيتيك. كان العنصر الرئيسي لصنع الخل غير معروف للعلم في العصور القديمة، وظلت العملية لغزا حتى توصل العلماء إلى هذا الاكتشاف حول الكائنات الحية الدقيقة في القرن الثامن عشر.
حتى ذلك الحين، كان يُعتقد أن النبيذ والخل هما هدية من الطبيعة. أدى اكتشاف الكائنات الحية الدقيقة ودورها في صناعة النبيذ وإنتاج الخل إلى إحداث ثورة في طريقتي الإنتاج.
مغذي الخل
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية للمرجع القياسي، يحتوي 100 جرام من خل التفاح على 94 جرامًا من الماء، و21 سعرًا حراريًا من الطاقة، وحوالي 1 جرام من الكربوهيدرات، و0.4 جرام من السكر، و7 ملجم من الكالسيوم، و0.2 ملجم من الحديد. أكون. مغنيسيوم 8 ملجم، فوسفور 8 ملجم، بوتاسيوم 73 ملجم، صوديوم 5 ملجم، حمض الأسيتيك 5 جم.
فوائد الخل
يعمل كمادة حافظة للطعام
لقد تم استخدام الخل كمادة حافظة للأغذية منذ مئات السنين. نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا، يعمل الخل بشكل فعال كمادة حافظة ممتازة للطعام عن طريق التحكم في الكائنات الحية الدقيقة التي تهاجم عادةً الطعام وتسبب تلفه.
السيطرة على مرض السكري
الخل مفيد لمرضى السكر. أجريت هذه الدراسة حول تأثيرات الخل على مرضى السكري من النوع الثاني.
أظهرت الدراسات أن الخل له تأثير محفز للأنسولين لدى مرضى السكري، وفي الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، يمكن أن يساعد الخل في زيادة حساسية الأنسولين. إن تناول ملعقتين صغيرتين من الخل قبل النوم قد يحسن الأعراض لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
مستوى الجلوكوز في الدم
الخل له أيضا تأثير على خفض مستويات السكر في الدم. تظهر الأبحاث أن إضافة الخل إلى الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
التهاب الأذن الوسطى الحبيبي
أظهرت الدراسات أن استخدام الخل المخفف هو حل فعال لعلاج التهاب الأذن الوسطى الحبيبي.
خصائص مضادة للشيخوخة
في العديد من الثقافات، كان يُعتقد أن الخل يحسن المناعة ويؤدي إلى عمر أطول وأكثر متانة. أظهرت الدراسات التي تم فيها إعطاء الخل للفئران نتائج واعدة للغاية.
يساعد على تقليل الحساسية الغذائية
يستخدم الخل أحيانًا كمادة مضافة في بعض الأطعمة التي لديك حساسية تجاهها. تم إجراء الاختبارات عن طريق خلط كميات صغيرة من الخل مع الأطعمة مثل البيض والدجاج والعدس. تم اختبار المستخلصات الغذائية التي تحتوي على الخل على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والحساسية الغذائية. وأظهرت الاختبارات على عينات الجلد انخفاضًا في أعراض الحساسية مقارنة بالمستخلصات الغذائية الخالية من الخل. ومع ذلك، إذا لم يتم العلاج في الوقت المناسب، يمكن أن تؤدي الحساسية الغذائية في النهاية إلى الوفاة، لذلك يوصى باستشارة الطبيب في مثل هذه الحالات.
يحسن التوازن الحمضي والقلوي
تناول ملعقتين كبيرتين من الخل يومياً يمكن أن يقلل من ارتفاع القلوية في الدم. تزداد القلوية من خلال عملية التمثيل الغذائي الطبيعي، ولكن يجب أن تكون متوازنة مع الأحماض الموجودة في الخل، مما يجعله خيارًا جيدًا. خصائص مضادة للجراثيم: الخل له خصائص مضادة للجراثيم. وقد أكدت الاختبارات أن خل الخشب له تأثير في تثبيط نمو الثقافات الميكروبية.
السيطرة على ارتفاع ضغط الدم
يساعد الخل على تقليل ارتفاع ضغط الدم ونشاط المنفحة. تظهر الدراسات حول تأثير الخل على ضغط الدم أن استخدام الخل على المدى الطويل يمكن أن يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم بسبب حمض الأسيتيك الذي يحتوي عليه.
يقتل أنواع السرطان المختلفة
أجريت دراسة حول تأثير الخل على الخلايا السرطانية لدى الإنسان. وأظهر هذا أنه عندما تم إعطاء خل الأرز البني لمجموعة متنوعة من الخلايا السرطانية البشرية، من القولون والرئة والثدي والمثانة والبروستاتا، فإنه يمنع نمو الخلايا السرطانية. يعتمد التثبيط على الجرعة لكل نوع من أنواع السرطان.
السيطرة على البكتيريا في تجويف الفم
تساعد خصائص الخل المضادة للبكتيريا على التحكم في بكتيريا الفم الموجودة عادة على الأسنان واللثة في مجموعة متنوعة من أمراض الفم.
شعر صحي
الخل رائع للحفاظ على صحة شعرك. يمكن أن يؤدي تطبيق ملعقة صغيرة من خل التفاح على فروة رأسك في بعض الأحيان إلى التخلص من القشرة وحكة فروة الرأس وتساقط الشعر والصلع.
صحة الجلد
للحصول على بشرة صحية ومشرقة، ينصح بوضع معجون الخل على البشرة. خذ نصف كوب من خل التفاح واخلطه مع لتر واحد على الأقل من الماء الدافئ. ضعي هذا الخليط بلطف على بشرتك. تكون قيمة الرقم الهيدروجيني متوازنة وتصبح بشرتك ناعمة. ويمكنه أيضًا تنظيف خلايا الجلد الميتة والسموم الضارة المترسبة على الجلد. خليط الخل هذا فعال أيضًا ضد حروق الشمس.
البحث والتحقيق
وأكدت الأبحاث الأمريكية أن فوائد الخل الصحية تتمثل في قدرته على السيطرة على مرض السكري، والسيطرة على ضغط الدم، وتقديم الإسعافات الأولية في حالة لسعات قنديل البحر.
يساعد الخل أيضًا على تحسين التوازن الحمضي القاعدي، وخصائص مضادة للبكتيريا، والسيطرة على السرطان، ومحاربة بكتيريا الفم.
