فوائد البراعم
تشير البراعم إلى نباتات الخضروات والفاصوليا المختلفة خلال فترة زمنية بعد أن تبدأ في النمو.
براعم الفاصوليا الأكثر شيوعًا والتي يستخدمها الناس بانتظام في الطهي هي براعم البرسيم وفول الصويا وفاصوليا المونج، وهناك العديد من الأنواع الأخرى من البراعم.
السبب وراء استخدام الكثير من الناس للبراعم كمصدر للغذاء هو أنها تحتوي على كميات أكبر بكثير من الفيتامينات والمواد المغذية مقارنة بأشكالها غير الورقية.
يجب أن تحتوي الفاصوليا المعبأة في مخزنك على جميع العناصر الغذائية المهمة التي تحتاجها نباتاتك للنمو المبكر. ولهذا السبب فإن هذه القبعات الصغيرة مليئة بالمركبات العضوية والفيتامينات والمعادن المهمة التي يمكن لأجسامنا استخدامها أيضًا.برعم
الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أن الكثير من القيمة الغذائية للبراعم تفقد عند طهيها. بمعنى آخر، فهي مصدر مهم جدًا للعناصر الغذائية المفيدة التي تعزز الصحة الجيدة، ولكن يجب دائمًا إضافتها إلى النظام الغذائي في شكلها الخام لضمان أقصى قدر من الفعالية. دعونا نستكشف بعض المكونات الموجودة في البراعم التي تجعلها مصدرًا قويًا ولكن غالبًا ما يتم تجاهله للعديد من الفوائد الصحية.
المحتوى الغذائي للبراعم
كل من الخصائص الغذائية والطبية للبراعم مستمدة من محتواها الممتاز من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية. البراعم غنية بالبروتين والألياف، وتحتوي أيضًا على فيتامين ك، وحمض الفوليك، وحمض البانتوثنيك، والنياسين، والثيامين، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب. أما بالنسبة للمعادن، فإن البراعم تحتوي على المنغنيز والنحاس والزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
وتزداد العديد من هذه العناصر الغذائية بشكل ملحوظ مع استمرار نمو البراعم. بالإضافة إلى كل هذه المكونات، فإن البراعم غنية أيضًا بالإنزيمات الضرورية للصحة. من الأفضل تناول البراعم التي تتفتح مبكرًا في الأسبوع الأول أو الأسبوعين الأولين. لذلك، دعونا نستكشف بعض الفوائد الصحية المذهلة والمهمة التي تقدمها لنا البراعم.
فوائد البراعم
الهضم
تعتبر البراعم من أفضل الأطعمة لأنها تحتوي على كمية عالية بشكل غير عادي من الإنزيمات. وهذا يساعد على تعزيز عمليات التمثيل الغذائي المختلفة والتفاعلات الكيميائية في الجسم، وخاصة عندما يتعلق الأمر بعملية الهضم. تعتبر الإنزيمات جزءًا مهمًا من العملية الهضمية، حيث تساعد على هضم الطعام بشكل فعال وزيادة امتصاص الجهاز الهضمي للعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تلعب الألياف الغذائية الموجودة في براعم الفاصوليا دورًا مهمًا جدًا في تعزيز عمل الجهاز الهضمي. تزيد الألياف من حجم البراز، مما يسهل مروره عبر الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الغذائية تحفز العصارة المعدية وتساعد الإنزيمات الموجودة بالفعل في البراعم على هضم الطعام بفعالية وكفاءة. تعتبر البراعم فعالة في تخفيف الإمساك والإسهال، ويمكن أن تمنع أيضًا سرطان القولون والمستقيم.
مؤيد التمثيل الغذائي
كما ذكرنا سابقًا، البراعم غنية بالإنزيمات التي لا يمكنك الحصول عليها عادة من الطعام. يمثل هذا التدفق الكبير بداية قوية للجسم ويمكن أن يؤثر بشكل خطير على نشاط التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البراعم أيضًا على كمية كبيرة من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي لجسمنا للقيام بجميع وظائفه الكيميائية. تعتبر البروتينات ضرورية لكل عمليات الجسم تقريبًا، وخاصة إنتاج الخلايا وصيانتها، وإصلاح الأعضاء، وتجديد الجلد، ونمو العظام، وتطوير العضلات، وغيرها من الجوانب الصحية البالغة الأهمية. وهذا يعني أن البراعم هي طريقة سهلة ولذيذة لتحسين أداء الجسم وتطوره بشكل عام. هذه القيمة الغذائية العالية هي أيضًا سبب التوصية بشدة بالبراعم للنباتيين، حيث تعتبر اللحوم تقليديًا مصدرًا مهمًا جدًا للبروتين. يمكن أن تكون البراعم مصدرًا بديلاً للبروتين لكثير من الأشخاص.
فقر الدم والدورة الدموية
فقر الدم هو المصطلح التقني لنقص الحديد. يعد الحديد جزءًا أساسيًا من إنتاج خلايا الدم الحمراء، لذلك إذا لم تتناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على الحديد، فسوف ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء لديك. وهذا يمكن أن يسبب التعب، وصعوبة التركيز، والغثيان، والدوخة، واضطراب في المعدة. يؤدي الحفاظ على عدد خلايا الدم الحمراء بكمية مناسبة من الحديد (والنحاس الذي تحتوي عليه البراعم أيضًا) إلى تحسين الدورة الدموية في الجسم، وزيادة الأكسجين إلى أعضاء وخلايا الجسم للحصول على أداء أفضل.
فقدان الوزن
تعتبر البراعم من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والمنخفضة جدًا في السعرات الحرارية. هذا يعني أنه يمكنك تناول البراعم دون القلق بشأن التضحية بنظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الموجودة في البراعم لا تزيد حجم الأمعاء فحسب، بل تساعدك أيضًا على الشعور بالشبع عن طريق قمع إفراز هرمون الجريلين، وهو هرمون الجوع الذي يخبر عقلك أنك مستعد لتناول شيء ما. يمكن أن يساعد ذلك في تقليل الإفراط في تناول الطعام وتناول الوجبات الخفيفة، وهما من أكبر المشكلات التي يواجهها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل السمنة.
صحة القلب
تعتبر البراعم مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية، وعلى الرغم من أنها من الناحية الفنية أحد أنواع الكوليسترول، إلا أنها تعتبر كوليسترول “جيد” (HDL) وتقلل في الواقع من كمية الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية والشرايين. . تتمتع أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات، مما يقلل من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في البراعم أيضًا على خفض ضغط الدم، حيث أن البوتاسيوم له تأثير موسع للأوعية الدموية ويمكن أن يخفف التوتر في الشرايين والأوعية الدموية. وهذا يزيد من الدورة الدموية وإمدادات الأكسجين، وفي الوقت نفسه يقلل من تخثر الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
صحة الرضع
تعد عيوب الأنبوب العصبي أحد الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا لنقص حمض الفوليك، وهو فيتامين ب المركب. تحتوي البراعم على كمية كبيرة من حمض الفوليك، الذي يحمي طفلك من هذا الوضع المأساوي.
الجهاز المناعي
العديد من العوامل تجعل البراعم معززًا قويًا لجهاز المناعة. محتوى فيتامين C وحده يحفز بقوة خلايا الدم البيضاء في الجسم لمحاربة الالتهابات والأمراض. بالإضافة إلى ذلك، مع استمرار نمو البراعم، يمكن أن يزيد محتوى فيتامين أ إلى حوالي 10 أضعاف المحتوى الأصلي. يحتوي فيتامين أ على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة وهو مصدر ممتاز لقوة جهاز المناعة.
الوقاية من السرطان
الخصائص المضادة للأكسدة للمركبات العضوية الموجودة في البراعم تجعلها خيارًا ممتازًا مضادًا للسرطان لنظامك الغذائي. يمكن لفيتامين C وفيتامين A والأحماض الأمينية والبروتينات (بما في ذلك كميات كبيرة من الإنزيمات) أن تؤثر أيضًا على محتوى الجذور الحرة في الجسم. الجذور الحرة هي منتجات خطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي الطبيعي ويمكن أن تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية. كما أنه يساهم في الإصابة ببعض أمراض القلب، والشيخوخة المبكرة، والتدهور المعرفي، ومجموعة متنوعة من المشاكل الصحية المرتبطة بالعمر. يمكن أن تساعد البراعم في مواجهة هذه التأثيرات وتقليل فرصة الإصابة بالسرطان.
الرؤية وصحة العين
ارتبط فيتامين أ منذ فترة طويلة بتحسين صحة الرؤية. يعمل كمضاد للأكسدة ويحمي خلايا العين من الجذور الحرة. وبهذه الطريقة، تساعد البراعم على منع الجلوكوما وإعتام عدسة العين والضمور البقعي. في الواقع، يمكنها تحسين رؤيتك في بعض الحالات، لذا تناول براعمك وابدأ في رؤية العالم بشكل أكثر وضوحًا.
قرحة زكام
القروح الباردة يمكن أن تكون قبيحة، مؤلمة، وغير مريحة. يمكن أن تشكل العدوى خطرًا صحيًا خطيرًا. هناك إنزيم محدد يسمى اللايسين يمنع في الواقع نمو قروح البرد ويعالجها في حالة ظهورها. البراعم غنية بهذا الإنزيم المفيد!
الحساسية والربو
ويعتقد أن بعض الأصناف، مثل براعم البروكلي، ترتبط بتقليل الحساسية مثل الربو، وهي حالة التهابية في الجهاز التنفسي. على الرغم من أن المسار الكيميائي الدقيق ليس مفهومًا تمامًا، إلا أنه يتم إجراء المزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع باستمرار.
ملاحظات على البراعم
على الرغم من أن البراعم تكون أكثر فائدة عند تناولها نيئة، فقد تم ربط البراعم أيضًا بتطور الأمراض التي تنقلها البكتيريا مثل الإشريكية القولونية وغيرها من الالتهابات الخطيرة.
يجب شراء البراعم فقط من مصادر موثوقة أو من متاجر البقالة، ويجب دائمًا غسل البراعم جيدًا قبل تقديمها كطبقة علوية للسلطات أو الأطباق.
وبصرف النظر عن هذا القلق، فإن البراعم هي طريقة لذيذة ومغذية لتوابل وجباتك وتوفير فوائد صحية.
البحث والتحقيق
وفقا لدراسة ألمانية، يحتوي البراعم على قائمة رائعة جدا من الفوائد: البراعم يحسن عملية الهضم، ويسرع عملية التمثيل الغذائي، ويزيد من نشاط الإنزيمات في جميع أنحاء الجسم، ويمنع فقر الدم، ويساعد في فقدان الوزن، وخفض نسبة الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، ومنع قناة فالوب. عيوب. الناقلات العصبية لدى الرضع، تحمي من السرطان، وتعزز صحة البشرة، وتحسن الرؤية، وتدعم جهاز المناعة، وتزيد احتياطيات الطاقة المتاحة.
