فوائد السلق
السلق هو خضار ورقي أخضر ينتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبنجر ويصنف علميًا على أنه مماثل، على الرغم من أن البنجر يزرع عادة لجذوره، في حين يزرع السلق لأوراقه.
معلومات غذائية عن السلق
يتمتع السلق السويسري بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك قائمة رائعة من الفيتامينات والمواد المغذية والمركبات العضوية، بما في ذلك الفيتامينات K وC وA وفيتامين E والريبوفلافين وفيتامين B6. عندما يتعلق الأمر بالمعادن، فإن السلق غني بالمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الألياف الغذائية، يحتوي السلق السويسري على كميات عالية من مضادات الأكسدة البوليفينولية والمغذيات النباتية والإنزيمات الفريدة والمفيدة للغاية للصحة.
فوائد السلق
إدارة مرض السكري
ولعل من أهم فوائد السلق السويسري احتواؤه على حمض السرنجيك، وهو أحد مركبات الفلافونويد الفريدة الموجودة في السلق السويسري، والتي تتمتع بقدرة نادرة جداً على تنظيم مستويات السكر في الدم في الجسم، وهي القدرة على فهو يثبط نشاط بعض الإنزيمات التي تسمى جلوكوزيدات ألفا. وهذا يعني أن الخثارة السفلية تنقسم إلى سكريات بسيطة، مما يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم في الجسم ويمنع الانخفاضات والذروات، والتي يمكن أن تكون خطيرة حتى بالنسبة لمرضى السكر. للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.
الوقاية من السرطان
مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء، يحتوي السلق السويسري على كميات عالية من مضادات الأكسدة وبالتالي له خصائص مضادة للسرطان. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة، وهي منتجات ثانوية خطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي والتي يمكن أن تحول الخلايا السليمة إلى سرطان.
يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من فيتامينات E، C، الزنك، اللوتين، زياكسانثين، كيمبفيرول، بيتا كاروتين، وكيرسيتين. والعديد من هذه الأمور ذات صلة بالوقاية من مجموعة واسعة من أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون.
صحة العظم
أوراق السلق السويسرية غنية بالكالسيوم، مما يساعد على تعزيز صحة العظام. الكالسيوم، وكذلك المعادن مثل المغنيسيوم وفيتامين K، الموجود في هذه الخضار يحفز نمو العظام وتطورها.
الدورة الدموية
الحديد والنحاس عنصران أساسيان في خلايا الدم الحمراء، ونقص هذين المعدنين يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم، والذي يظهر على شكل ضعف، وتعب، واضطراب في المعدة، وعدم القدرة على التركيز.
إن تناول الأطعمة مثل السلق السويسري للتأكد من أن لديك ما يكفي من خلايا الدم الحمراء يمكن أن يزيد الدورة الدموية ويزيد من إمدادات الأكسجين إلى الأعضاء الحيوية في الجسم.
ضغط الدم وصحة القلب
تساهم مضادات الأكسدة والمواد المغذية المضادة للالتهابات الموجودة في السلق، إلى جانب البوتاسيوم، في خفض ضغط الدم والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.
ويرجع ذلك إلى وجود إنزيمات مؤيدة للالتهابات في الجسم، ويمكن للمركبات العضوية الموجودة في السلق أن تحيد ارتفاع ضغط الدم إلى حد ما. ولذلك فإن السلق يحمي من يتناوله من أمراض مختلفة مثل تصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتة الدماغية.
صحة العين
يحتوي السلق السويسري على كميات عالية من البيتا كاروتين، والذي تم ربطه بطرق عديدة بتحسين صحة العين والحد من الضمور البقعي، والزرق، والعمى الليلي، وغيرها من الأمراض المرتبطة بالرؤية.
صحة الشعر
البيوتين هو مركب عضوي يرتبط بشكل مباشر بالشعر الصحي، وتحفيز بصيلات الشعر، وكوسيلة لتعزيز اللمعان والملمس. يحتوي السلق السويسري على كميات عالية من البيوتين، من بين العديد من المركبات المفيدة الأخرى.
البحث والتحقيق
تظهر الأبحاث السويسرية أن السلق يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، والوقاية من أنواع مختلفة من السرطان، وتحسين عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل الحمى والالتهابات، وخفض ضغط الدم، والوقاية من أمراض القلب، وتقوية العظام، وقد ثبت أن له العديد من الفوائد. الفوائد، بما في ذلك الزيادة في كما أنه يزيل السموم من الجسم ويقوي الدماغ.
