فوائد زيت بذور القطن
عندما تسأل أحداً عن فوائد زيت بذرة القطن، غالباً ما يكون الجواب: “لا أعرف”. يستخدم الكثير منا زيت بذرة القطن يوميًا، ولكن لا يُعرف سوى القليل عن فوائده الصحية العديدة. عند استخدامه في السلطات، يمكن أن يضيف نكهة غريبة حقًا، كما أن الوجبات الخفيفة المقلية بزيت بذرة القطن تدوم لفترة أطول دون أن تفسد. فيما يلي بعض الحقائق عن هذا الزيت الرائع.
يندرج زيت بذرة القطن ضمن فئة الزيوت النباتية ويعتبر من أشهر الزيوت في المطابخ حول العالم ويستخدم بعدة طرق.
أهم الأسباب التي تجعل زيت بذرة القطن شائعًا جدًا هي:
1. غنية بمضادات الأكسدة الضرورية لصحة جيدة
2. غني بفيتامين E المهم في محاربة الجذور الحرة وكذلك مضادات الأكسدة.
3. زيت بذرة القطن منخفض في نسبة الكوليسترول، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في خفض مستويات الكوليسترول لديهم.
4. يعتبر هذا الزيت مثاليًا للقلي، لأنه على عكس الزيوت الأخرى، من المعروف أنه يعزز نكهة الأطعمة النيئة بدلاً من إخفاءها.
5. يعتبر الأفضل للخبز لأنه ليس ثقيلاً كباقي الزيوت.
6. مقاومة عالية للأكسدة، مثالية للاستخدام.
7. تتم معالجة زيت بذرة القطن خصيصًا لمجموعة واسعة من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية ويُعرف بأنه بديل ممتاز لزبدة الكاكاو في صناعة الحلويات.
8. يمكن استخدامه بالتبادل مع زيوت أخرى مثل زيت الكانولا وزيت الفول السوداني كجزء من نظام غذائي صحي.
9. قوامه الخفيف يجعله مثالياً لمستحضرات التجميل وغالباً ما يستخدم كعنصر في الكريمات والمستحضرات.
10. له طعم خفيف ويرضي من لا يحب الزيوت ذات النكهة القوية.
حقائق لا تعرفها عن زيت بذرة القطن:
1. هل تعلم أن زيت بذرة القطن يستخدم كمعيار لقياس نكهة وجودة رائحة الزيوت الأخرى؟
2. على عكس العديد من الزيوت الأخرى، فإن هذا الزيت لا يتغير نكهته بسرعة عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية جدًا.
3. زيت القطن هو أحد المكونات الرئيسية في معظم الأطباق الشرقية
التركيب والقيمة الغذائية لزيت بذرة القطن:
غالبية الأحماض الدهنية غير المشبعة في زيت بذرة القطن هي حمض اللينوليك. أنه يحتوي على مستويات متوسطة من الأحماض الدهنية المشبعة بالمقارنة مع غيرها من الدهون والزيوت شائعة الاستخدام. ولهذا السبب فهو أكثر ثباتًا من الزيوت الأخرى المستخدمة في الطهي.
وعلى الرغم من أنها مشبعة للغاية، إلا أنها لا تزال غير متطابقة مع بعض الدهون الصلبة المتوفرة. لتحقيق استقرارها، يجب هدرجة العديد من الزيوت النباتية، ويتم إنشاء الدهون المتحولة خلال هذه العملية. لا يحتوي زيت بذرة القطن على أحماض دهنية متحولة بسبب ثباته الطبيعي.
مكونات زيت بذرة القطن هي كما يلي:
حمض اللينوليك: 49%-58%.
حمض الأوليك: 15%-20%.
بالميتات البوتاسيوم: 22%-26%.
حمض الليجنوسيريك وحمض البيهينيك/حمض الفول السوداني 10%
زيت بذرة القطن غني بفيتامين E والتوكوفيرول، وهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة الطبيعية ومفيدة لصحتنا. كما ذكرنا سابقًا، فهي تساعد في محاربة الجذور الحرة. يدعي العديد من خبراء الصحة حول العالم أن هذا الزيت مفيد لصحتك لأنه يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة أكثر بثلاث مرات من الأحماض الدهنية المشبعة.مثالي للأنظمة الغذائية الحديثة
لا يزال هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان زيت بذرة القطن صحيًا كما يدعي الكثيرون. أثار استخدام المواد الكيميائية في مزارع القطن العديد من المخاوف بشأن سلامة استخدام زيت بذرة القطن. ومع ذلك، فإن المنتجات العضوية متوفرة أيضًا في السوق اليوم، مما يجعل من السهل استخدامها في المطبخ لأولئك الذين يفضلون الزيوت العضوية على الزيوت الأخرى.
البحوث والدراسات:
أفادت إحدى الدراسات الأمريكية أن زيت بذرة القطن يحتوي على كمية أكبر من الدهون غير المشبعة مقارنة بالزيوت الأخرى، حيث تبلغ 7 جرامات لكل ملعقة كبيرة. نفس الكمية من زيت الزيتون تحتوي على 2 جرام. مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، ثبت أن الدهون المتحولة لها تأثيرات مفيدة على القلب، وتخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL، وتزيد مستويات HDL. ومع ذلك، فإن محتوى الدهون المتعددة غير المشبعة ليس كافيًا لتبرير استهلاكه، حيث يحتوي القطن على القليل من الدهون الأحادية غير المشبعة وكمية عالية من الدهون المشبعة.
الدهون المشبعة الموجودة في زيت بذرة القطن، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من الدهون الأحادية غير المشبعة، تجعله خيارًا أقل صحة. تحتوي ملعقة كبيرة على 3.5 جرام، بينما نفس الكمية من زيت الزيتون تحتوي على 2 جرام. الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وترفع مستويات الكوليسترول لديك، وتخفض مستوى HDL لديك. بعض الدهون المشبعة الموجودة في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل الكعك والبسكويت، قد تأتي من زيت بذرة القطن.
فوائد زيت بذرة القطن
مزارع القطن
قطن
بذرة القطن
زيت بذرة القطن
