ماهو الليسيثين ؟
الليسيثين هو صفار بيض يحتوي على كمية كبيرة من الليسيثين ، وهو أحد مكونات مجموعة المواد الدهنية الصفراء والبنية الموجودة في أنسجة الحيوانات والنباتات ، ويتكون من حامض الفوسفوريك والكولين ، وهو أحد مكونات الفيتامينات. ب ، الأحماض الدهنية ، الجلسرين ، الجلسرين ، الدهون الثلاثية ، الفوسفوليبيدات المستخرجة من صفار البيض أو فول الصويا.
الليسيثين هو أحد المواد التي يصعب إذابتها في الماء ، اعتمادًا على درجة الحرارة ، يصبح مكون الفسفوليبيد قابل للذوبان في الماء ، وأوراق ثنائية الطبقات ، ومذيلات ، وجسيمات دهنية ذات بنية صفائحية ، ويباع كمكمل غذائي. له العديد من الاستخدامات الطبية ويمكن استخدامه أيضًا في الطهي كمستحلب.
ما هو الليسيثين وتكوينه الكيميائي:
يستخدم الليسيثين في العديد من الأطعمة كمستحلب للحفاظ على الدهون. المصادر الطبيعية الغنية لهذه المادة هي الأطعمة الغنية بالدهون مثل الكبد والبيض وأطعمة أخرى مثل الفستق والجوز واللوز وشرائح اللحم وبعض الفواكه. تحتوي الخضراوات مثل الأفوكادو على الليسيثين ، لكنها منخفضة في الليسيثين وتنتج الليسيثين كمنتج ثانوي. يتم تكرير الليسيثين المتاح تجارياً من دقيق الصويا والزيت بحيث لا يسبب الحساسية لدى الأشخاص المصابين بحساسية فول الصويا أو الدجاج.
يتكون الليسيثين الكيميائي من فوسفاتيديل سيرين ، وهو فوسفوليبيد وهو جزء من التركيب الخلوي لجميع النباتات والحيوانات. يستخدم Phosphatidylserine في جميع الخلايا واللبنات الأساسية لأغشية الخلايا في الجسم. بدون هذه المواد ، ستكون الخلايا غير مرنة من مادة الليسيثين وتتمثل إحدى وظائفها في الحماية من الأكسدة وإلى حد كبير دخول الغشاء الواقي الذي يحيط بالدماغ البشري. يباع الليسيثين على شكل جيلاتين ناعم أو مسحوق حبيبي ويستهلك في مجموعة متنوعة من الأغراض الصحية. يوجد في الكبد والأنسجة العصبية والسائل المنوي بكميات أقل من الصفراء والدم ، وهو ضروري لغشاء الخلية واستقلاب الدهون.
إنه أحد المواد الخافضة للتوتر السطحي غير السامة التي يمكن تحملها جيدًا وتمت الموافقة على توزيعه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لأنه جزء لا يتجزأ من أغشية الخلايا. يستخدم الكاكاو في صناعة المستحضرات الصيدلانية والطلاءات الواقية ، ويتم حفظ الكاكاو وزبدة الكاكاو داخل الحلوى لمنعها من الانفصال ، وقد أشارت العديد من الدراسات العلمية إلى أنها تساهم في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وهناك بحث. يزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الدم وهو مادة مضافة للغذاء في الاتحاد الأوروبي.
بالنسبة لأولئك الذين يتناولون حمض النيكوتينيك لعلاج ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فإن زيادة كمية الليسيثين أو الكولين في نظامهم الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا ، وفيما يتعلق بالتأثيرات على الجسم ، يعتبر حمض النيكوتينيك جزءًا من أغشية الخلايا ، ويعتبر على النحو التالي . على الرغم من أنه جزء طبيعي من تناولنا الغذائي ، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤثر على صحتنا. لعلاج خلل الحركة المتأخر الجرعة اليومية 80 جرام. مصنفة على أنها غير مزعجة أو غير مسببة للحساسية. كما أنه يستخدم في مستحضرات التجميل ، والحقن الوريدية والعضلية ، والمنتجات الغذائية ، والعوامل الموضعية مثل المراهم وكريمات الترطيب ، وصناعة التحاميل الشرجية ، وخافض التوتر السطحي الرئوي ، ومزيلات الإجهاد.
الملخص: الليسيثين هو أحد المركبات الرئيسية التي تحتاجها الخلايا ويمكن الحصول عليه من صفار البيض أو الكبد أو شرائح اللحم أو المكسرات مثل الفستق أو الجوز أو اللوز أو المكملات الغذائية.
