ماهي مكونات الجيلاتين ؟
ماهي مكونات الجيلاتين ؟
الجيلاتين مادة جيلاتينية غير مكتملة البروتين ، عديم الطعم والرائحة ولونه شفاف يميل إلى الأصفر ، يتم استخراجه من أنسجة العديد من الحيوانات والنباتات وخاصة من الحيوانات مثل الخنازير. تجدر الإشارة إلى أن الجيلاتين يبدأ في التكون عند طهي الأنسجة النباتية والحيوانية جيدًا ، ليس فقط جلود الخنازير ، ولكن أيضًا تلك المستخرجة من الأعشاب البحرية وأقدام البقر. يُعرَّف الجيلاتين بأنه بروتين مستخلص ، مشتق من الأنسجة الضارة وعظام الحيوانات ، وكثيراً ما يستخدم في الأغذية ومستحضرات التجميل وبعض العمليات الصيدلانية. لذا فإن الجيلاتين مادة يستخدمها البشر على نطاق واسع. وهذا يعني أن الجيلاتين هو أحد المواد الأساسية ، ويستخدم في العديد من الصناعات المهمة والضرورية للإنسان.
مكونات الجيلاتين: يسمى الجيلاتين الجيلاتين الحيواني لأن مكونه الأساسي هو بروتين الكولاجين المستخرج من جلد وعظام الحيوانات ، بينما يسمى الجيلاتين المستخرج من الأنسجة النباتية الجيلاتين النباتي لأنه نوع من الجيلاتين. وهي غنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان ، وخاصة الفوسفور والنحاس والسيلينيوم ، لكن الجيلاتين يفتقر إلى الأحماض الأمينية.
طريقة استخلاص الجيلاتين: من المعروف أن الجيلاتين من المواد التي تتميز بقدرتها العالية على الارتباط بالماء ، ويعتقد أن هناك عمل يجب القيام به. يشكل رغوة ويتم تصنيعه على أساس عملية التحلل المائي للكولاجين. يتكون تصنيعها وإنتاجها من ثلاث مراحل:
المرحلة الأولى: – الإزالة الأولية للكولاجين من المواد الخام.
المرحلة الثانية: – يتم تحويل الكولاجين إلى جيلاتين باستخدام عملية تحلل مائي محكومة.
المرحلة 3: – يتم تجفيف المنتج النهائي واستعادته وتعريضه لبخار عالي الضغط.
أهم فوائد الجيلاتين: يعمل الجيلاتين على إعطاء جسم الإنسان العديد من الفوائد الصحية ، منها:
أولاً: تحفيز عمليات التمثيل الغذائي (الهدم والبناء).
ثانياً: يعمل على تنشيط وتنشيط هرمون النمو البشري.
ثالثًا: يساعد الأشخاص الذين يعانون من السمنة وآثارها السلبية على التحكم في وزنهم وأيضًا العمل على التخلص من الوزن الزائد.
رابعاً: تسريع عملية التئام الجروح.
خامساً: يحافظ بشكل كبير على صحة الأظافر والشعر والأسنان ويعززها.
سادساً: يقوي العظام عن طريق زيادة المعادن وكثافتها ، ويوفر المعادن اللازمة لإعطاء العظام الصلابة والقوة التي تحتاجها.
سابعاً: – محاربة هشاشة العظام.
ثامناً: لتقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان ، فهو يعمل على محاربة الأمراض وتقليل فرص الإصابة بالعدوى بشكل كبير.
تاسعاً: – يحفز عمل النواقل العصبية.
العاشر: – التقليل من ظهور أعراض الشيخوخة وكبر السن بشكل جيد.
أحد عشر: يحسن نوعية النوم بشكل كبير ويقلل نسبيًا من حدوث الأرق وقلة الرغبة في النوم لدى البشر.
12: – مساعد ممتاز في عملية شفاء التهاب المفاصل.
13: الجيلاتين هو أحد المواد الفعالة للغاية في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
أهم مضار الجيلاتين: – بالرغم من أن الجيلاتين له العديد من الفوائد الصحية ، فقد وجد أن له آثار جانبية في بعض الحالات ، لذا كن حذرًا جدًا عند استخدام الجيلاتين ، فقد تضطر إلى الدفع. تشمل الأعراض التجشؤ واضطراب الأمعاء والانتفاخ.
